回归烟火气，中国烹饪正在进行一场重构

当前的中国厨电行业，急需一场前所未有的变革。

近几年，厨电行业已告别以往的跨越式增长，多数厨电企业陷入迷茫，如何才能打破增长瓶颈？《一点财经》认为，只有积极适应新形势，探索新的经营方式，才能突出重围。

以变革破局，在各行业各都有过例证。例如，在手机行业，当功能机无法带来惊喜，苹果的iPhone横空出世，重新构建了消费者的手机操作体验，开启了一个新的时代。

厨电行业也面临相似的困局，当现有的产品品类简单叠加，无法再为消费者带来更多的体验，行业就要去思考，如何才能真正地满足用户体验和社会需求？

12月11日，在老板电器发起的2023中国厨房生态大会上，提出了“重构烹饪全链路”的理念，同时中国厨房生态联盟正式成立。

此番大会的核心要义在于“重构”——重新思考烹饪这件事情，重新构建产业链的合作关系，进而变革不合时宜的发展模式，建立新的发展秩序。

这场重构，极有可能重新定义厨电行业的未来。

破而后立，打破瓶颈

当一个行业的发展遭遇增长瓶颈，如何继续向前？历史经验告诉我们：

破而后立。

当下厨电行业正面临这样的瓶颈。一方面，现代工业的标准化、快节奏正冲击着传承千年的烹饪文化；另一方面，厨电行业已经告别飞速增长的时代，需要寻找新的增量。

破局之道，正在于重构：其一是重构烹饪全链路，降低重回厨房的壁垒；其二是重构厨电行业生态，全方位打造完善的烹饪体验。

这一切的原点，就是重新认识烹饪这件事。

时代滚滚向前，虽为人们带来了前所未有的便捷，但在被忽视的角落，也在冲击和瓦解着千年以来的饮食文化传承。

首先，高度工业化带来的标准化让口味越来越单一。

快餐和糖类产品的泛滥，人们忘却了美味，弱化了对食物口味的追求。人工香精等各种添加剂，将各色美食打造成程序化的产品，最终令人们的口味越来越单一化。

这也在无形中降低了人们对烹饪的预期，进而降低了进入厨房乃至购买厨电的兴趣。

其次，满是“科技与狠活”的劣质预制菜大行其道，高盐重油始终在伤害人们的身体健康，可谓是“隐形的健康刺客”。也正因此，“预制菜进校园”的现象才引起全社会的强烈反对。

《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国预制菜行业下游最大需求来自餐饮行业，预估头部快餐连锁餐饮企业使用比例高达80%，全国70%的外卖商家使用预制菜。其中不乏劣质预制菜，这背后的食品安全问题不容忽视。

最后，过度依赖外卖消弭了烹饪的仪式感，令烹饪在社会文化价值层面，被严重低估了。

打包快餐的方式让饮食沦为流水化过程，少了和家人团圆交流的氛围和乐趣，也减少了维系情感的纽带。

据《2023年中国外卖行业深度研究报告》显示，2022年我国在线外卖人均消费占人均餐饮消费支出的25.4%，这个数字还在持续增长。长此以往，人们对外卖的依赖加深，不仅会越来越陷入缺乏交流的情感黑洞，还会生疏烹饪技艺，丢失烹饪的文化积淀。

很多人并非不想通过烹饪来丰富口味和情感链接，也并非不知道预制菜和外卖的不健康，但现实困难在于，如今快节奏的生活让人们无暇沉浸在烹饪美食上，并且烹饪需要一定的技巧才能实现美味，无形中又抬高了烹饪的门槛。

降低重回厨房的壁垒，让重拾烹饪变得简单便捷，是解决当前饮食困局的第一步。此外，还需要充分发挥全产业链合力，打造更好的烹饪体验，即重构厨电行业生态。

近年来家电行业的发展陷入了低迷期，奥维云网数据显示，2023年前三季度，家电市场规模增速下滑4.8%。厨电行业虽实现了3.4%的增长，但相比以往，跨越式发展的时代已经过去。

如何创造新增量，就成为当前厨电全行业共同面对的问题。

以往单兵作战的模式已不适合当前的发展特点，只有生态融合，才能实现优势互补，充分发挥全产业链的力量，为用户和社会创造价值。

中国烹饪和厨电行业，正急需这样一场彻彻底底的重构。

重构烹饪，全链路进化

鼓励人们重拾烹饪，是为了帮助大家拥抱更好的生活方式。

这一过程的关键地点在厨房。

伴随生活水平的提高，中国消费者对厨电的需求也在提升，虽然通过各式各样的厨电，获得了远超以往的便捷性，但实际上，厨房的升级进化已遇到了瓶颈。

问题在于，厨房正面对更丰富包容的饮食文化，更多元细分的用户人群和更加碎片化的用餐时间。因此，大家的烹饪需求千人千面，并没有统一的模板，或许是为了庆祝而准备大餐，或许是下班回家做几个简单的拿手菜，对各式厨电的要求也不一而足。

现有的厨房，面对如此多样的需求，需要提供更多个性化的解决方案，覆盖到烹饪的全过程。这意味着，厨电单品布局的时代已难以为继，需要更深层次的全面进化。

如何更进一步满足人们的全面需求？重构烹饪全链路或许是答案。

如果我们将烹饪视为一趟动态的“旅程”，那么从口味选择、营养需求的准备阶段，到烹饪方式以及后续洗刷，都需要有条不紊地进行。期间不仅会使用厨电设备，还会和橱柜等厨房内一切设施进行联动，然后才完成这个长链条过程。

当前，大部分家电企业只是在致力于构建平台拉通全屋品类，只着眼于一件或多件产品的相互叠加，概括来说，是一个横向连接的过程。

而老板电器则是走上截然不同的纵深路线，深入用户烹饪体验的完整闭环，针对烹饪场景前、中、后期的每个环节进行有序扩充，纵向打通烹饪整个链条。

显然，对于烹饪这件事，两种路径的视角维度截然不同。当前业内其中一种思路，只是着眼于厨电品类的简单扩充，并没有一个更深入的逻辑。老板电器的规划，则是思考烹饪这件事对于消费者本身，以及整个社会的积极意义，即追求美好生活方式，这是一个深入烹饪本质的更高维度的视角。

新时代的厨电体系，应该提供更主动的智能服务，更懂得人们的行为模式和内心需求，帮助大家做出合理的烹饪决策，并在烹饪过程中提供更到位的智慧服务。

这也就意味着，厨电企业不应止步于一家硬件提供商，而是要具备硬软一体化能力，提供构建全产业链内容生态的解决方案，这样才能够将“千人千面”背后的细分需求完美解决。

老板电器数字厨电平台下孵化的首位AI烹饪助理ROKI先生，既能串联全部厨电设备，高效指挥协同工作，又能作为陪伴用户烹饪旅程的好帮手，让做饭的过程游刃有余。

从深层次来看，烹饪全链路重构背后，对全行业乃至整个社会环境来说彰显了两大价值：人文普世价值和社会价值。

一方面，关怀人、辅助人、成就人，这也是重构烹饪全链路解决方案所带来的人文普世价值。其对人们给予了应有的关怀和服务，让人们变得会做饭、爱做饭，这一点，是冷冰冰的简单厨电所无可比拟的。

另一方面，降低烹饪壁垒，鼓励更多人重拾烹饪，有益于解决社会迅猛发展所带来的饮食问题，帮助人们传承中华饮食文化，拥有更好的生活方式，这也是重构烹饪全链路所带来的社会价值。

当厨电行业陷入“堆砌品类”的怪圈时，正需要“破局者”打破行业桎梏，以“破釜沉舟”的勇气，带领行业寻找新的方向。

在重构烹饪全链路的战略之下，我们看到了寻回烟火气的希望。

重构生态，和合共生

一个人可以走得很快，但一群人可以走得更远。人如此，行业亦如此。

厨电品牌“单打独斗”的时代已结束，行业迈向生态融合新阶段，以强强竞合、生态融合为基础的新时代开启了。

“创新理论之父”熊彼特指出，创新就是“生产要素的新组合”，包括采用新的产品，采用新的生产方法，开辟新的市场，控制原材料或半成品的新的供应来源，实现新的生产组织。

跨行业、跨品类融合，推动厨房全产业链生态协同发展，正是厨电行业的未来发展趋势。

“这一定不是靠我们一家企业，单一的力量可以去完成的，我们需要聚拢上下游大量优质厨房生态合作伙伴的力量，大家发挥各自专长，共同构建一个和合共生的烹饪生态。”老板电器总裁任富佳在厨房生态大会上如此讲道。

构建生态，联合前行，类似的举措在各行各业中不胜枚举，早已渗透在生活、生产的各个方面。

其中底层逻辑在于，“链主型”企业在整个产业链中扮演着“关键先生”的角色，能够将产业链上的众多企业“串珠成链”，将众多生态伙伴的能量化零为整，一同发挥“1+1＞2”的协同作用。

厨房作为五大家居场景中最复杂的空间，必须由“硬件+软件+内容+生态”共同支撑，才能完美覆盖各种生活场景，为用户带来全方位的烹饪体验。

具体来看，此次的中国厨房生态联盟，有来自营养、内容、设计、数据、渠道、装修等多个领域最权威、最专业的企业参与，聚合全产业链各展其能，高度协同。

由此可见，中国厨房生态联盟做了具体且完善的部署，能够发挥最大力量做好烹饪全链路这件事。这与大多数普通联盟相比，具有本质上的不同——核心目标并非促销卖货，而是为用户和社会创造价值。

这种价值体现在，一方面联合生态能够推动制定统一标准，令厨房各部分得到更完美的适配，这对于降低烹饪壁垒是关键。另一方面，联盟可以吸纳全社会资源，激发业内技术研发和产品创新，充分满足大家对智能化、便捷化、健康化等各方面的需求。

这样一个生态联盟，为何必须由老板电器发起？

原因在于，只有具有前瞻眼界的头部企业才能引领新的发展方向，老板电器在烹饪领域有44年的专注和积累，具备行业领先的竞争优势，有能力带动生态伙伴实现长远发展。

中国厨电，正携手一起，砥砺前行。

结语

中华饮食文化正在受到现代生活生产方式的严峻考验。只有鼓励人们重回厨房，爱上烹饪，才能传承中华饮食文化，拥抱更美好的生活方式。

同时，中国厨电行业正处于不断发展变化的阶段，需要真正具有创新性的破局力量来引领行业发展。

重构烹饪全链路的发展途径，并构建一个动员全部行业力量的生态联盟，为社会饮食问题的解决和行业发展指引了方向。

这条路径基于中国的饮食历史和文化，同时洞察了行业发展困局，是值得支持并投身其中的的行业典范。