2024年【茶艺师（初级）】报名考试及茶艺师（初级）考试技巧

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2024年【茶艺师（初级）】报名考试及茶艺师（初级）考试技巧，包含茶艺师（初级）报名考试答案和解析及茶艺师（初级）考试技巧练习。安全生产模拟考试一点通结合国家茶艺师（初级）考试最新大纲及茶艺师（初级）考试真题汇总，有助于茶艺师（初级）模拟试题考前练习。

1、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（??D??）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

2、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（??B??）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

3、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（??B??）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

4、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（??A??）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

5、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（??D??）

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

6、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（??A??）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

7、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（??C??）

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

8、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（??B??）

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。（??A??）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（??D??）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

11、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（??C??）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

12、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（??D??）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（??C??）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

14、【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。（??D??）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

15、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（??C??）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

16、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（??B??）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（??C??）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

18、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（??D??）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

19、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（??C??）

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

20、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（??B??）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（??D??）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（??C??）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

23、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（??A??）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

24、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（??C??）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

25、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（??D??）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（??C??）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

27、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（??D??）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

28、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（??C??）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

29、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（??C??）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

30、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（??B??）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

31、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（??C??）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

32、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（??B??）

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

33、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（??B??）

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

34、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（??A??）

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

35、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（??A??）

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

36、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（??C??）

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

37、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（??C??）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

38、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（??A??）

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、5mg/kg

D、10mg/kg

39、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（??B??）

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

40、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（??C??）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

41、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。（??A??）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

42、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（??C??）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

43、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（??A??）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

44、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（??B??）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

45、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（??C??）

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

46、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（??A??）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

47、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（??C??）

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

48、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（??C??）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

49、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（??B??）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

50、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（??B??）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

51、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为,安 全生产模拟考 试一点通,好。（??A??）

A、白色

B、红色

C、绿色

D、透明

52、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（??A??）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

53、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（??B??）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

54、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（??C??）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

55、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但'安全 生产模 拟考 试一点通 '易破碎，易烫手。（??D??）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

56、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（??A??）

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

57、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（??C??）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

58、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（??A??）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

59、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（??A??）

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

60、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（??C??）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

61、【单选题】茶具这一概念最早出现于(·安 全生 产模拟考 试一点 通· )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（??B??）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

62、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（??A??）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

63、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（??D??）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

64、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（??A??）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

65、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（??C??）

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

66、【单选题】茶文化的核心是( )。（??A??）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

67、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（??C??）

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

68、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（??A??）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

69、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( )。（??B??）

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避，不回答

70、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（??D??）

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

71、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（??A??）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

72、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（??C??）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

73、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（??D??）

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

74、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（??C??）

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

75、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（??A??）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

76、【单选题】黑茶的品饮，重在。（??C??）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

77、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（??√??）

78、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（??×??）

79、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、“最 新解析“茶巾和烧水炉具。（??√??）

80、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（??×??）

81、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（??×??）

82、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（??×??）

83、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（??√??）

84、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（??×??）

85、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（??×??）

86、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（??√??）

87、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（??√??）

88、【判断题】计算模板及支架结构或物体的强度、稳定性和连接的强度时，应采用荷载设计值。（??√??）

89、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（??×??）

90、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（??√??）

91、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴”安全生产模 拟考 试一 点通”含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（??√??）

92、【判断题】《特种设备安全监察条例》规定，情况紧急时，特种设备的安全管理人员应报告本单位有关负责人后，才能决定停止使用特种设备。（??×??）

93、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（??√??）

94、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（??√??）

95、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（??√??）

96、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（??×??）

97、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（??√??）

98、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（??×??）

99、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（??×??）

100、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（??×??）

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