2024年【茶艺师（初级）】考试技巧及茶艺师（初级）试题及解析

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1、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（??B??）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

2、【单选题】pH值是表示溶液( )。（??C??）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

3、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（??C??）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

4、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（??D??）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

5、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（??D??）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（??A??）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

7、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（??D??）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

8、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（??A??）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

9、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（??D??）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

10、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（??B??）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

11、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（??A??）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

12、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（??D??）

A、冷却

B、保温

C、冲淡

D、中和

13、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（??B??）

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

14、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（??B??）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

15、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（??C??）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

16、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（??A??）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

17、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（??C??）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

18、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（??B??）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

19、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（??A??）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

20、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（??C??）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

21、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（??D??）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

22、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（??A??）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

23、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（??B??）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

24、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（??D??）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

25、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（??B??）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

26、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（??A??）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

27、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（??B??）

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

28、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（??D??）

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

29、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（??B??）

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

30、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（??A??）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

31、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（??B??）

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

32、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（??B??）

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

33、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。（??A??）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

34、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（??A??）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

35、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（??B??）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

36、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（??A??）

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

37、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（??C??）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

38、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（??D??）

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

39、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（??C??）

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

40、【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（??C??）

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

41、【单选题】清代茶叶已齐全。（??C??）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

42、【单选题】清饮红茶品.安全生产 模拟考试一点通.饮时，要( )。（??C??）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

43、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（??B??）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

44、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（??A??）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

45、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（??A??）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

46、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（??C??）

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

47、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，，甚是好看。（??C??）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

48、【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（??A??）

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

49、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（??D??）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

50、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（??D??）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

51、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（??A??）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

52、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。（??B??）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

53、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（??B??）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

54、【单选题】茶叶中主要，安 全生产模 拟考试一点通，药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（??B??）

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

55、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（??C??）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（??B??）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

57、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（??C??）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

58、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（??D??）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

59、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（??A??）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

60、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（??C??）

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

61、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（??D??）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

62、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（??A??）

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

63、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（??C??）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

64、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（??B??）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

65、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（??A??）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

66、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（??A??）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

67、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（??A??）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

68、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（??D??）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

69、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（??C??）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

70、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（??A??）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

71、【多选题】瓶阀是气瓶的主要附件，用以控制气体的进‘安全生产模拟 考试 一点通‘出，因此，要求气阀（）。（??ABCD??）

A、体积小

B、强度高

C、气密性好

D、耐用可靠

E、体积大

72、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、’安全生产模拟考 试一点 通’温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（??√??）

73、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（??√??）

74、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（??×??）

75、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（??√??）

76、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（??×??）

77、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（??√??）

78、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（??√??）

79、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（??√??）

80、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（??√??）

81、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（??×??）

82、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（??×??）

83、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（??√??）

84、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（??√??）

85、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（??√??）

86、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（??√??）

87、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（??√??）

88、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（??×??）

89、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（??√??）

90、【判断题】茶艺师“安全生产模拟考试 一 点通“在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（??√??）

91、【判断题】施工现场油漆作业与焊接作业不可同时进行。（）（??√??）

92、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（??×??）

93、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（??√??）

94、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（??√??）

95、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（??×??）

96、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（??×??）

97、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（??√??）

98、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。（??√??）

99、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（??√??）

100、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（??×??）

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